Galvaniserte metallbeholdere anses ikke som trygge for matlaging eller oppbevaring av mat. Galvaniseringsprosessen skaper et belegg på metallet som hindrer rust. Dette belegget inneholder sink, som kan være giftig når det konsumeres. Kjøkkenutstyr og oppbevaringsbeholdere er vanligvis ikke laget av galvanisert stål. I noen tilfeller blir imidlertid galvaniserte beholdere, for eksempel søppeldunker, presset i bruk for storskala matlaging eller andre måltider.
Matlaging med galvanisert stål
Oppvarming av en galvanisert metalloverflate frigjør sinkdamp. Disse røykene samler seg i maten, men er også giftige for å puste inn. Av denne grunn bør ikke redskaper med galvaniserte overflater brukes i matlaging. Dette inkluderer bruk av bøtter eller bokser med galvanisert overflate til matlaging, samt eventuelle øser eller røremaskiner. Noen større bøtter eller bokser er tilgjengelig i rustfritt stål, som er trygt for matlaging.
Lagring av mat i galvanisert stål
Sure matvarer, som sylteagurk og alt, inkludert tomater eller fruktjuicer, kan løse opp og frigjøre sinken på den galvaniserte overflaten uten matlaging. Oppbevaring av denne typen mat i galvaniserte beholdere utgjør også en fare for sinkforgiftning.
Galvaniserte overflater
Metallsøppeldunker er ofte galvanisert for å forhindre rust og blir noen ganger vurdert for storstilt utendørs matlaging. Noen grilllignende overflater, som metallhyller i gamle kjøleskap, er også galvanisert og bør ikke brukes til matlaging. Hvis det er tvil om sammensetningen av et materiale, bør det ikke brukes.
Sink toksisitet
Symptomer på sinktoksisitet inkluderer diaré, oppkast og feber, som starter alt fra tre til 12 timer etter inntak. Melk hjelper til med å nøytralisere sinken i fordøyelseskanalen og bør gis umiddelbart til den enkelte mens profesjonell medisinsk behandling søkes.
